Portionen: 6 Häschen

Gesamtzeit: aktive Zeit: circa 45 Min; Start-Ziel circa 140 Min.

Hilfsmittel: Küchenmaschine oder Knethaken des Handrührgerätes, Hochleistungsmixer o. Mohnmühle, Nudelholz, evtl Pizzaschneider oder scharfes Messer

1. Ihr beginnt mit dem Hefeteig. Die Milch leicht zu erwärmen. Anschließend die Hefe zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen.

2. Die Butter schmelzen und jetzt alle Zutaten für den Hefeteig mit der Hefemischung gründlich zu einem Teig verkneten.

3. Den Teig an einem warmen Ort circa 30-45 Min gehen lassen. Er sollte sichtbar aufgegangen sein.

4. Währenddessen kümmert ihr euch um die Mohnmischung. Ihr bringt die Milch zusammen mit dem Zimt, der Vanille, dem Salz und der Orangenschale zum Kochen. Dann den Zucker und den gemahlenen Mohn einrühren und nochmal unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Zum Abkühlen zur Seite stellen.

5. Jetzt den Hefeteig nochmals kneten und anschließend auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem liegenden Rechteck von circa 40x30cm ausrollen. Achtet darauf, dass das Rechteck möglichst gerade Seiten hat.

6. Jetzt unterteilt ihr das Rechteck optisch in 3 Drittel á circa 13x30cm, so dass ihr optisch drei stehende Rechtecke erhaltet. Ich mache mir immer Markierungen mit dem Messerrücken an diese Stellen. Nun bestreicht ihr das mittlere Drittel mit der Hälfte der Mohnmischung, klappt eines der beiden äußeren Drittel auf die Mitte, bestreicht diese Fläche mit der restlichen Mohnmischung und klappt das letzte Drittel wiederum darauf.

7. Nun schneidet ihr das entstandene dreilagige Rechteck in 6 gleich breite Längsstreifen. Ich mache das immer mit dem Pizzaschneider.

8. Ein Backblech mit Backpapier belegen und auf dem Backpapier die Streifen nun bis circa 2/3 der Länge einzeln zu einer Schnecke aufwickeln, das verbleibende Drittel etwas in die Länge ziehen und daraus zwei Ohren legen. Das Ende leicht andrücken. Nochmals an einem warmen Ort 25 Min. gehen lassen. Den Backofen jetzt auf 175°C vorheizen.

9. Die Schnecken nach der Gehzeit opt. mit etwas Milch oder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und circa 25 Min goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Guten Appetit!