Portionen: circa 4- 6 Portionen

Gesamtzeit: aktive Zeit: circa 45 Min; Start-Ziel circa 100 - 120 Min.

Hilfsmittel: Handrührgerät mit Knethaken, tiefe, beschichtete Pfanne mit (bestenfalls einem kuppelförmigen) Deckel

1. Zuerst kocht ihr die Vanillesoße. Dazu verrührt ihr zuerst die Stärke mit dem Zucker und 6 EL der Milch in einer separaten Tasse. Die restliche Milch zusammen mit dem Salz und dem Vanillepulver unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn die Milch kocht nehmt ihr sie kurz von der Herdplatte und rührt die Stärkemischung hinein. Anschließend kocht ihr die Milchmischung nochmals unter ständigem Rühren kurz auf, bis sie leicht angedickt ist.

2. Das Eigelb in eine Schüssel geben und leicht aufschlagen. Von der fertigen Soße gießt ihr nun ein wenig auf das Ei, rührt die Mischung durch und gießt alles wieder zurück in den Topf und kocht die Soße nochmals kurz! auf, bis sie andickt. Zum Abkühlen zur Seite stellen und abdecken, damit sich keine Haut bildet.

3. Jetzt alle Zutaten für die gefüllten Dampfnudeln bis auf die Blaubeeren in eine entsprechend großen Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, dann die Schüssel mit dem Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich mindestens verdoppelt hat.

2. Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen und – ganz nach Geschmack – zuckern.

3. Nach der Gehzeit den Teig in sechs bis zehn Portionen aufteilen (ich hatte sechs Portionen und die Dampfnudeln werden schon ordentlich groß) und zu Kugeln formen, eine Mulde hinein drücken und die Blaubeerfüllung hineingeben und anschließend den Teig zusammen ziehen und verschließen.

4. Mit der Blaubeerseite nach unten auf ein bemehltes Backblech legen und nochmals gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.

5. Eine ausreichend große Pfanne erhitzen und Zucker, Butter, Milch und Salz hineingeben und dann die Dampfnudeln portionsweise hineinsetzen und den Deckel schließen. Die Dampfnudeln zuerst auf hoher Hitze angaren. Nach 1-2 Minuten die Hitze reduzieren und auf geringerer Hitze circa 10-12 Minuten fertig garen. Achtung, die Pfanne stets geschlossen lassen. Die Dampfnudeln sind fertig, wenn die komplette Flüssigkeit verdampft ist. Das merkt ihr daran, dass es in der Pfanne anfängt zu knistern. Die Dampfnudeln sollen unten ein braune Kruste haben und der Zucker soll in der Pfanne karamellisieren.

6. Die lauwarme Vanillesoße auf den Teller gießen, eine Dampfnudel mittig drauf platzieren und – ganz nach Geschmack – mit Mohn oder/und Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!